La casa e il ponte vennero costruiti nel 1295 per volere della Repubblica Fiorentina, ancor prima della nascita del nucleo originario del borgo di Vicchio. 

La tradizione racconta che nel 1600 sorgesse in questo luogo una locanda, dove gli avventori potevano mangiare e ristorarsi.

Nella prima metà dell'800, la locanda divenne un vero e proprio negozio di alimentari. Durante il periodo immediatamente successivo alla Seconda Guerra Mondiale, la casa divenne una trattoria chiamata "Trattoria dei pescatori"; questo nome nasce dal fatto che i pescatori della zona si riunivano nel cortile retrostante alla casa per mangiare.

I proprietari, essendo sempre stati allevatori di suini, cominciarono a produrre insaccati e a venderli nella gastronomia.

Nel 1987 Franco e Maria Grazia presero in gestione l’alimentari e, solo dopo un anno, grazie all'aiuto di Nonno Gino (il Cuoco), di Zio Maurizio (il Pasticciere) e di Nonno Vasco, iniziarono a servire i primi piatti di pasta fresca.

La Casa del Prosciutto deve la sua identità ad un fortissimo affiatamento familiare e alla conservazione delle più antiche tradizioni culinarie del Mugello.